Pão Bao com Sunomono e Atum à Algarvia

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes – Quantidade para 8 pessoas

• 8 latas de Atum assado à Algarvia Ramirez

• 200 g de sunomono

• 8 pães bao

• Maionese com mostarda em grão

• Rúcula q.b.

— Para o sunomono:

• 500 g de pepino japonês em fatias finas

• 50 g de sal

• 50 ml de vinagre de arroz

• 50 g de açúcar branco

• 50 ml de molho de soja (shoyu)

• Sementes de sésamo brancas e pretas q.b.

Modo de preparação

1. Prepare o sunomono: misture as fatias de pepino com o sal e deixe repousar 5 minutos. Esprema bem a água.

2. Dissolva o açúcar no vinagre de arroz e no molho de soja. Junte os pepinos e as sementes de sésamo. Reserve no frio.

3. Coza o pão bao a vapor conforme as indicações da embalagem.

4. Numa tigela, misture o atum Ramirez com o sunomono preparado.

5. Abra os pães bao e recheie com a mistura de atum.

6. Finalize com uma generosa colherada de maionese de mostarda em grão e decore com rúcula.

Quando o atum assado à Algarvia encontra o sunomono japonês dentro de um pão bao fofo, nasce uma fusão que vai deixar toda a gente a pedir mais. O pickle de pepino refresca e equilibra a intensidade do atum, enquanto a maionese de mostarda em grão liga tudo com elegância. Uma entrada que impressiona.