Bôla de Enchidos com Sardinhas

Grau de dificuldade: Média

Ingredientes – Quantidade para 8 pessoas

• 4 latas de Sardinha em Azeite sem Pele

e sem Espinha La Rose

• Coentros q.b.

• 100 ml de azeite

• 10 g de alho

• Azeitonas q.b.

• Kumquat q.b.

— Para a bôla:

• 4 ovos

• 400 g de farinha

• 5 g de fermento em pó

• 50 ml de óleo

• 200 ml de leite

• Água q.b.

• 300 g de enchidos picados

Modo de preparação

1. Prepare a bôla: misture o leite morno, o sal, o fermento e o óleo até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar 30 minutos.

2. Incorpore os ovos um a um, mexendo com cuidado. Junte os enchidos picados e misture bem. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.

3. Leve ao forno a 180°C durante 20 minutos, ou até estar dourada e cozida no interior.

4. Com a varinha mágica, triture as azeitonas com o alho e o azeite até obter uma pasta cremosa.

5. Corte a bôla em fatias e barre com a pasta de azeitona.

6. Coloque as sardinhas La Rose por cima, lamine o kumquat e disponha no topo. Decore com coentros frescos.

A bôla é um pão regional de Trás-os-Montes e Minho, macio por dentro e com enchidos incorporados na massa. Recheada com sardinhas em azeite sem pele e sem espinha La Rose, com uma pasta de azeitona e um toque de kumquat para a acidez, esta receita transforma uma receita de padeiro em algo verdadeiramente especial.