Uma conserva com o sabor tradicional e uma apresentação mais apelativa. Os filetes de sardinha sem espinha mantêm intactos todos os benefícios nutricionais do peixe inteiro, mas revelam-se, por exemplo, mais amigas das mães, que procuram estimular as crianças a consumir peixe. Mais fácil de preparar e com uma apresentação mais cuidada, fazem as delícias de miúdos e graúdos. São apresentados em azeite, fonte preferencial de gordura da dieta mediterrânica.