Capturadas de forma ecológica e sustentável, no período das melhores safras, estas sardinhas certificadas revelam-se um produto premium. Inclusive no domínio do sabor, em que o azeite virgem extra biológico, de baixa acidez e extraído a frio exclusivamente por processos mecânicos a partir de azeitonas colhidas no estado de maturação perfeito, assume uma especial preponderância.