Capturadas de forma ecológica y sostenible, en la época de las mejores cosechas, estas sardinas certificadas demuestran ser un producto premium. Incluso en el campo del sabor, en el que el aceite de oliva virgen extra ecológico, de baja acidez y extraído en frío exclusivamente por procesos mecánicos a partir de aceitunas recolectadas en perfecto estado de madurez, asume una especial preponderancia.