Sardinha fumada em profiteroles

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes - Quantidade para 10 porções (g)


Sardinhas fumadas em azeite Ramirez - 176g

Profiteroles - 29g

Maionese - 200g

Ketchup - 12g

Molho inglês - 8g

Molho de ostra - 8g

Sal líquido - 3ml

Ovas de tobiko pretas - 5g

Micro legumes de daikon - 3g

Pickles - 50g

Modo de preparação


1. Do patê:
– Colocar dentro da picadora: maionese, pickles, ketchup, molho inglês, molho de ostra e a sardinha fumada.
– Triturar.
2. Rechear os profiteroles com ajuda de um saco de pasteleiro.
3. Borrifar com o sal líquido e decorar a gosto, por exemplo com ovas de tobiko pretas e micro legumes de Daikon.

Valores Nutricionais por receita (10 canapés)


Valor energético (kcal) – 1586 | Valor energético (kJ) – 6637 | Lípidos (g) – 107 | Lípidos saturados (g) – 21
Hidratos de carbono (g) – 54 | Dos quais açúcares (g) – 34 | Proteínas (g) – 39 | Sal (g) – 9,3

Petinga em óleo vegetal com piri-piri e gengibre

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes - Quantidade para 10 porções (g)


Petinga em óleo vegetal com piri-piri Ramirez - 126g

Pétalas de pão tostado - 42g

Gengibre em calda - 21g

Framboesas - 14g

Ovas de Tobiko preto - 5g

Rabanetes - 3g

Molho de chilli doce - 20g

Groselhas - 14g

Modo de preparação


1. Colocar sobre a lágrima de pão tostado o sweet chili.
2. Adicionar a petinga, o gengibre em pickles, a framboesa, as ovas de tobiko preto e a groselha.
3. Decore com rabanetes.

Valores Nutricionais por receita (10 canapés)


Valor energético (kcal) – 525 | Valor energético (kJ) – 2198 | Lípidos (g) – 24 | Lípidos saturados (g) – 6,2
Hidratos de carbono (g) – 41 | Dos quais açúcares (g) – 11 | Proteínas (g) – 35 | Sal (g) – 2,8

Patê de sardinha “vol-au-vent” com rebentos de rabanete

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes - Quantidade para 10 porções (g)


Filetes de sardinha sem espinha em óleo Ramirez - 140g

Vol-au-vent - 29g

Maionese - 200g

Pickles - 50g

Groselha - 14g

Ketchup - 12g

Molho inglês - 8g

Sal líquido - 3ml

Rebentos de rabanete - 1g

Modo de preparação


1. Do patê:
– Colocar dentro da picadora: maionese, pickles, ketchup, molho inglês e o filete de sardinha.
– Triturar.
2. Rechear com ajuda de um saco de pasteleiro.
3. Decorar com pérolas de limão, groselhas e rebentos de rabanete.
4. Borrife com sal líquido.

Valores Nutricionais por receita (10 canapés)


Valor energético (kcal) – 1348 | Valor energético (kJ) – 5642 | Lípidos (g) – 107 | Lípidos saturados (g) – 23
Hidratos de carbono (g) – 50 | Dos quais açúcares (g) – 32 | Proteínas (g) – 34 | Sal (g) – 8,6