Filetes de Atum

Filetes de Atum, um produto ao sabor da memória

Produto singular, revivalista e de excecional qualidade, os filetes de atum em azeite, que a Ramirez agora relança, refletem o cuidado e a delicadeza da produção original. Um a um, são colocados à mão numa lata que também recupera a apresentação do século XIX. No gosto e na exposição, este é um produto ao sabor da memória…

No universo conserveiro, a Ramirez é o mais próximo que se pode estar, hoje, de uma “viagem” por entre realidades temporais paralelas. Na Ramirez, o passado, o presente e o futuro harmonizam-se todos os dias! Com fãs desde o século XIX, a Ramirez quer estar presente nos momentos mais deliciosos da vida…

Parceria com os CTT

RAMIREZ colabora na primeira emissão mundial de selos em lata de conserva

O primeiro selo português (D. Maria II) foi lançado em 1853, precisamente no ano da fundação da Ramirez & Cª (Filhos), SA. A coincidência motivou os CTT – Correios de Portugal, que pretendiam homenagear a indústria conserveira, a desafiarem a Ramirez para uma parceria na produção da primeira emissão mundial de selos em lata de conserva, já à venda nas lojas dos CTT.

«Esta colaboração com os CTT representa uma dupla homenagem à indústria conserveira. Para além da coleção de selos que evoca a história da indústria conserveira, estes ainda são embalados e comercializados no interior de uma lata de conserva, que tivemos o orgulho de produzir», explica Manuel Ramirez, presidente do conselho de administração.

Utilizar latas de conserva e a sua tecnologia de cravação para embalar outros produtos, para além das sardinhas, das cavalas ou do atum, já não é, porém, uma novidade para a Ramirez. O lançamento da operadora portuguesa de telecomunicações WTF fez-se com recurso à comercialização de cartões para telemóveis no interior de latas de conserva. Regularmente, por solicitação de um cliente, a Ramirez também embala e crava latas repletas de sardinhas… de chocolate.

«Estas são situações excepcionais. Por um lado, impõem constrangimentos à produção regular e revestem-se de cuidados especiais, como minimizar a presença de água e outros líquidos. Por outro, é sempre um orgulho para uma empresa a caminho do bicentenário como a Ramirez ter parceiros como os CTT, prestes a comemorar 500 anos e cujas origens remontam ao reinado de D. Manuel I», afirma Manuel Ramirez.

Para esta emissão especial, foram produzidas 50 mil latas especialmente serigrafadas, com seis selos cada. A lata e os selos remetem para o passado de sucesso da indústria conserveira, recuperando em fotos e ícones os processos de fabrico de outrora. Os seis selos, cujo valor facial varia entre 0,47€ e 1€, têm uma tiragem de 125 000 exemplares cada. Com um formato de 30,6 X 80 mm, os selos e a lata foram concebidos pelo designer portuense Fernando Pendão.

Conservas Ramirez | Bacalhau à Portuguesa

Bacalhau à Portuguesa com Ovos e Pickles

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes


2 latas de bacalhau à portuguesa Ramirez

6 batatas médias

2 pimentos verdes

2 pimentos encarnados

1 cebola grande

1 molho de coentros

1 copo de vinho branco

sal

pickles

Preparação


1. Escorra o bacalhau das latas e aproveite o azeite e os alhos deitando-os num tacho com os piripiris partidos, a cebola cortada em meias luas, as batatas cortadas em rodelas, os pimentos cortados em tiras, metade do molho de coentros e sal.

2. Leve a lume brando e deixe cozinhar até a cebola começar a alourar. Junte o vinho branco e deixe ferver até as batatas estarem cozidas; se for necessário junte golinhos de água.

3. Adicione o bacalhau o mais inteiro possível sem o mexer para não o desfazer e sirva este prato bem quente e polvilhado com os restantes coentros picados e enfeitado com pickles.

Conservas Ramirez | Empadas de Sardinha

Empadas de Sardinha à Galega

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes


4 latas de sardinhas em azeite Ramirez

1 cebola grande picada

2 tomates pelados picados

1 colher de chá de mostarda

2 pimentos verdes limpos e cortados em cubos

açafrão

sal

1kg de massa de pão

50g de margarina

1 gema de ovo

água q.b.

Preparação


1. Escorra as sardinhas das latas, deitando o azeite numa frigideira funda com a cebola picada. Deixe refogar até a cebola ficar transparente. Junte a salsa picada, os tomates e os pimentos e tempere de sal.

2. Deixe cozinhar e tempere com açafrão. Junte à massa do pão a margarina amolecida e o azeite do refogado, depois de escorrido por um passador, deitando aos poucos. Manipule bem a massa, até que fique bem solta.

3. Forme uma forma redonda com papel manteiga untado e cubra-o com parte da massa esticada com o rolo. Coloque as sardinhas a formarem uma coroa e cubra-as com o refogado.

4. . Tape com a outra metade da massa, apertando bem À volta, abra um buraquinho no centro para sair o vapor, enfeita a superfície com sobras da massa e pincele-a com a gema de ovo, a meio da cozedura.

5. O forno deverá estar a uma temperatura média para cozer a massa e ser depois aumentado para dourá-la.

Conservas Ramirez | Batatas com Sardinha

Batatas Recheadas de Sardinha

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes


1 lata de sardinhas em azeite Ramirez

4 batatas grandes assadas com pele

1 molho de funcho ou endro

1 colher de chá de mostarda

Sal

Pimenta

1 alface

1 tomate

2 ovos cozidos

1 chávena de maionese

Preparação


1. Leve as batatas ao forno, num tabuleiro com uma cama de sal, bem lavadas e polvilhadas de sal grosso. Escorra as sardinhas e raspe-lhes ligeiramente a pele. Abra-as ao meio e divida-as em quatro lombos.

2. Asse os pimentos, limpe-os de peles e grainhas e corte-os em fatias. Lave e abra a alface em folhas e pique um raminho de funcho.

3. Coza os ovos. Quando as batatas estiverem assadas dê-lhes um golpe no sentido do comprimento, coloque em cada uma os lombinhos de sardinha, regue com a maioneses misturada com a mostarda e o funcho picado e coloque as batatas sobre as folhas de alface.

4. Enfeite com gomos de tomate, os ovos cozidos cortados às rodelas e os pimentos.

Conservas Ramirez | Atum grão

Salada de Atum com Grão

Grau de dificuldade: Baixo

Ingredientes


2 latas de atum em azeite Ramirez

4 ovos cozidos

1 cebola média

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

azeite da lata

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de bom vinagre

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de colorau doce

Preparação


1. Escorra o atum e reserve o azeite. Coza os ovos em água com um punhado de sal durante 10 minutos. Coza grão demolhado de véspera com uma cebola e um pouco de sal, na panela de pressão, ou use duas latas de grão cozido e escorrido.

2. Pique finalmente a cebola, os dentes de alho e a salsa. Numa tigela, prepare o molho misturando o azeite das latas de atum com o outro azeite, junte o vinagre e tempere de sal e pimenta.

3. Sirva o atum lascado, misturado no grão, enfeite com os ovos cozidos picados grosseiramente, polvilhe com a cebola, os alhos e a salsa picados, junte o colorau e regue generosamente com o molho.

Conservas Ramirez | Atum com feijão Frade

Salada de Atum com Feijão Frade

Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes


2 latas de atum em óleo picante Ramirez

1 lata grande de feijão frade

1 cebola grande 2 dentes de alho

4 ovos cozidos

1 molho de coentros

8 azeitonas pretas descaroçadas

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de bom vinagre

Sal

Pimenta

Preparação


1. Escorra o atum e abra-o em lascas. Escorra o feijão frade e misture com o atum. Pique grosseiramente as claras dos ovos e desfaça as gemas num passador de rede.

2. Pique a cebola e os alhos e o molho de coentros. Prepare o molho batendo o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e regue o feijão frade. Misture as claras picadas e as azeitonas.

3. Enfeite com as gemas raladas, a cebola e os alhos picados. Polvilhe, finalmente, com os coentros picados.

Conservas Ramirez | Pasta de Atum

Pasta de Atum

Grau de dificuldade: Baixa

Ingredientes


1 lata de atum Ramirez

1 cebola

1 colher de sobremesa de manteiga

pimenta preta q.b.

Preparação


1. Abra a lata de atum e escorra-o num recipiente. Junte-lhe a cebola picada, a manteiga e pimenta a gosto.

2. Bata tudo na picadora ou com a varinha mágica, até obter um creme.

3. Disponha numa tacinha e sirva com pãezinhos, tostas ou bolachas de água e sal.

Conservas Ramirez | Omolete

Omeleta de Atum

Grau de dificuldade: Baixa

Ingredientes


1 lata de atum em óleo Ramires

6 ovos

1 colher de sopa de salsa picada

sal pimenta

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação


1. Escorra o atum e desfaça-o com um garfo. Bata os ovos com sal, a pimenta e a salsa picada.

2. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga até derreter. Deite os ovos e quando começarem a prender deite o atum.

3.  Vá dobrando a omelete até ficar num rolo ligeiramente alourado e mole por dentro. Sirva com uma salada da estação.

Conservas Ramirez | Lasanha com atum

Lasanha de atum em tomate

Grau de dificuldade: Elevada

Ingredientes


4 latas de atum em tomate

2 cebolas picadas

2 dentes de alho esmagados

4 tomates de lata pelados

12 folhas de lasanha pré-cozida

1l de molho branco

molho de tomate das latas

2 colheres de sopa de azeite

2 piripiris

1 colher de sopa de orégãos

12 azeitonas recheadas de morrones

margarina

queijo Mozzarella

queijo ralado para polvilhar

Preparação


1. Escorra o atum das latas e reserve o molho. Abra o atum em lascas. Leve ao lume numa frigideira a cebola picada, os alhos esmagados, os tomates picados, o molho de tomate das latas, o azeite, os piripiris e uma pitada de orégãos.

2. Cozinhe em lume brando até a cebola e o alho estarem cozidos juntando, se necessário, uns golinhos de água. Prepare o molho branco como habitualmente e junte-lhe o refogado de cebola e tomate.

3.  Escalde em água a ferver as folhas de lasanha. Unte um pírex e alterne o molho, a lasanha, o atum, o Mozzarella cortado em pedacinhos e as azeitonas cortadas em rodelas; acabe com o molho, bem polvilhado com o queijo ralado e com nozes pequenas de margarina.

4. Leve a gratinar em forno pré-aquecido a 250º C.